Jeg elsker denne rullekaken! Og det er jeg sikker på at du kommer til å gjøre også. Med mindre du har aversjon for sjokolade og andre søte, gode ting!

Dette er den samme oppskriften som er med i min andre bok – Nybakt til jul – som kom ut for lenge siden. Da hadde jeg en sjokoladeglasur utenpå selve rullekaken også, men jeg synes kaken er så mektig og god uten, at jeg de senere årene har kuttet ut glasuren.

Det er store og gode muligheter for at denne rullekaken kan bli din nye favorittkake!

Oppskrift på sjokoladerullekake med sjokoladekrem og bringebær

Sukkerbrød
4 egg
150 g sukker
100 g hvetemel
25 g kakao
1 ts bakepulver

Sjokoladekrem
200 g mørk sjokolade
250 g romtemperert smør
250 g melis
2 ts vaniljesukker
5 eggeplommer

ca. 200 g bringebær

Sett stekeovnen på 190 grader over- og undervarme og kle en stor langpanne med bakepapir.

Ha egg og sukker i miksmasteren og pisk til du får en luftig eggedosis. Det tar 7–8 minutter før alt sukkeret er smeltet og den er luftig nok. Bland hvetemel, kakao og bakepulver og sikt det oppi bakebollen så du er sikker på at det ikke blir klumper i røren din. Fold inn melet med en slikkepott.

Hell røren oppi langpannen og fordel den jevnt utover. Stek rullekaken på rillen under midten i 10 minutter.

Mens kaken steker, legger du et kjøkkenklede på benken og drysser over et jevnt lag med sukker. Når sukkerbrødet er ferdig stekt, hvelver du det over på kledet. Dra forsiktig av bakepapiret og legg langpannen, med hulrommet inn, over sukkerbrødet igjen. La den ligge slik til kaka er helt avkjølt.

Sjokoladekremen lager du slik: Smelt sjokoladen og sett den til side. Ha smør, melis og vaniljesukker i en miksebolle og pisk det luftig og nesten hvitt. Hell i den smeltede sjokoladen mens miksmasteren går rundt. Så pisker du inn én og én eggeplomme.

Når sukkerbrødet er helt avkjølt, fordeler du sjokoladekremen rundt det hele. La det være igjen ca. 3 cm på den ene langsiden. Fordel mesteparten av bringebærene oppå kremen før du ruller fra den ene langsiden – den siden som har krem helt ut. Bruk kjøkkenkledet til hjelp for å få en fin rull.

Løft rullekaka over på serveringsfatet. Dryss over litt melis og pynt med resten av bringebærene.

Nå har du en skikkelig mektig og god sjokoladekake som holder seg godt i flere dager i kjøleskapet.

God bakst!

The post Rullekake med sjokoladekrem appeared first on Fru Timian.

The post (Sponset) Deilig marmorkake med HaPå-glasur appeared first on Fru Timian.

Èn av de vanskeligste tingene med å lage pavlova er å angi hvor mange personer kaken passer til. Porsjonsstykkene bruker nemlig å være både rause og rikelige når det serveres sprø marengskake, som er akkurat passe seig midt inni, hjemme hos oss. Det er jo totalt umulig å bare ta et lite stykke!

I denne versjonen bruker jeg espressokaffepulver og får en knakende god smak av den ferdige kaken. Espressopulveret er helt finmalt av typen som du vanligvis rører ut i kokende vann, noe jeg ikke gjør i denne oppskriften, bare så det er sagt!

Kaken kan lages noen dager i forkant av servering. Kremen og pynten, bør derimot ikke has på før like før servering.

Oppskrift på pavlova med kaffesmak
Dette passer til en kake på ca. 24 cm i diameter

6 eggehviter
noen saltkorn
250 g sukker
4 ts espressokaffepulver
1 ts hvitvinseddik

Pynt
3 dl kremfløte
blåbær
bringebær
kakaopulver

Sett stekeovnen på 150 grader. Kle et stekebrett med bakepapir.

Ha eggehvitene i en helt ren stålbolle og pisk til hvitene begynner å tykne. Bland sammen sukkeret og espressopulveret før du tilsetter det litt etter litt i marengsen, mens du hele tiden pisker. Når alt sukkeret et pisket inn, har du i eddiken. Pisk videre i ca. 5 minutter til eggehvitene har blitt blanke og glatte, og sukkeret er oppløst.

Fordel marengsen i en sirkel på bakepapiret. Du kan gjerne lage litt bølger i marengsen. Sett stekebrettet på nest nederste rille i stekeovnen. Stek marengsen i ca. 1 time. Du må ikke åpne stekeovnsdøra før det har gått 50 minutter. Da risikerer du at marengsen faller sammen. Hvis toppen av bunnen er stiv, skrur du av varmen og lar stekeovnsdøra stå på gløtt (legg inn en gryteklut i åpningen) og lar marengsbunnen stå i stekeovnen i minst 1 time til. Du kan åpne opp døren litt mer etter hvert.

Pisk en lett krem av fløten og fordel over pavlovaen like før servering. Fordel bærene over der før du drysser litt kakaopulver over. Jeg bruker å ha kakaopulveret i en tesil når jeg drysser.

Nyt!

The post Pavlova med kaffesmak appeared first on Fru Timian.

Ja, vi elsker iskaker! Ikke sant?  Ut fra trafikken på bloggen på både daimiskaken min og denne jordbæriskaken, er jeg ganske så sikker på at jeg ikke er alene om å ha en stor svakhet for hjemmelagde iskaker.

Her har jeg laget en variant av daimiskaken hvor jeg har byttet ut sjokoladen med jordbær, pluss at jeg har laget en litt annen vri på bunnen. En skikkelig forfriskende iskake!

Husk at kaken bestandig smaker best når den rekker å tine litt før servering, så husk å ta den ut i god tid.

Jordbæriskake med lett mandelbunn

Mandelbunn
100 g mandler
5 eggehviter
150 g sukker

Jordbæris
5 eggeplommer
100 + 75 g sukker
6 dl kremfløte
500 g jordbær

ekstra jordbær til pynt

Sett stekeovnen på 150 grader og kle en rundform på 22 cm med bakepapir i bunnen.

Ha mandlene i en matprosessor og kjør knivene rundt til de har blitt helt smulete.

Ha eggehvitene i en miksebolle og pisk til de begynner å forme seg som hvite skyer. Tilsett sukkeret litt etter litt og pisk videre til du har fått en blank og luftig marengs. Dryss over de malte mandlene og vend dem inn med en slikkepott.

Hell det over i rundformen og glatt det fint utover. Stek på nederste rille i 1 time og 15–20 minutter. Ta ut bunnen og la den avkjøles.

Mens bunnen stekes lager du fyllet. Først har du eggeplommene og 100 gram av sukkeret i en miksebolle og pisker det til det begynner å tykne. Tilsett fløten og pisk videre til du får en tykk krem. Sett bollen i fryseren eller ha det over i en mindre form som passer i fryseren. Dette gjør jeg for at ikke bærene og sausen skal renne rett gjennom kremen når vi har den på det stekte bunnen.

Så kutter du hver av jordbærene 6 eller 8 biter og har i en annen bolle sammen med de siste 75 grammene av sukkeret. Rør det sammen til sukkeret begynner å løses opp. Så kan det bare stå slik å godgjøre seg den kommende timen.

Når kaken er ferdig stekt og avkjølt, har det gått rundt 2 timer, og da begynner kremen din å bli aldeles perfekt. Rør inn mesteparten av bærene og sausen i kremen. Rør det bare lett sammen slik at det ikke blir en rosa røre. Hell det over den avkjølte bunnen. Plasser det siste av de rørte bærene og sausen på toppen og vend det så vidt inn.

Sett formen i fryseboksen til neste dag.

Ta iskaken ut av fryseren 30 minutter før servering. Her serverer jeg litt mer rørte bær til kaken.

God fornøyelse!

The post Iskake med forfriskende jordbær appeared first on Fru Timian.

Dette er rett og slett en skikkelig heftig form med søt, mektig og rett og slett veldig god sjokoladefugde med hasselnøtter, tørkede tranebær og rosiner i.

Perfekt å spise en bit (eller to) til kaffen, og jeg synes også det er helt strålende å pakke noen biter i cellofan å ha med som en vertinnegave.

Jeg bruker både hasselnøtter, rosiner og tørkede tranebær i fugden. Er veldig svak for fruktnøtt-sjokolade, og dette blir fugdeutgaven av den.

I fudgen bruker jeg Vikingmelk. Det er usøtet, kondenser melk som du får kjøpt i stort sett alle dagligvarebutikker.

Oppskrift påsjokoladefudge med nøtter, rosiner og tørkede tranebær
passer til en form på ca. 30 x 20 cm

200 melkesjokolade
150 g mørk sjokolade
175 g smør
2 dl Vikingmelk
500 g sukker
200 g marshmallows
100 g hasselnøtter
50 g rosiner
50 g tranebær

Kle en form på ca. 30 x 20 med bakepapir.

Hakk opp begge typene med sjokolade og sett dem til side. Smelt smøret i en ganske stor kasserolle. Ha i Vikingmelken og sukkeret og kok opp. La det fosskoke i 3 minutter.

Ta kasserollen av varmen og ha i både sjokoladen og marshmallowsen. Rør godt til alt er smeltet sammen. Det føles som en enorm mengde marshmallows, og er du litt lik meg, vil du tenke at dette aldri kommer til å smelte skikkelig, men det gjør det!

Rør inn 75 gram av hasselnøttene samt rosinene og tranebærene. Hell det rett over i en bakepapirkeldde formen. Dryss over resten av hasselnøttene og trykk dem lett ned i sjokolademassen.

La formen stå på benken til fudgen har blitt avkjølt. Så kan du sette det inn i kjøleskapet i noen timer.

Skjær fugden opp i små stykker.

Dette blogginnlegget er skrevet i samarbeid med Viking. 

The post Sjokoladefudge appeared first on Fru Timian.

Nå skal du få en helt bombesikker oppskrift på sukkerbrød! Bruker du de ingrediensene som står i oppskriften og gjør som det står i fremgangsmåten, vil du garantert få en superluftig og smakfullt sukkerbrød!

Hvis du kommer på det, er det fint å ta eggene ut av kjøleskapet en times tid før du skal bruke dem, slik at det blir romtemperert – da får du nemlig en luftigere eggedosis – men det går helt greit hvis du nå skulle glemme det også. Jeg har en stor tendens til å ikke huske.

Oppskrift på sukkerbrød
5 egg
200 sukker
200 hvetemel
1 ½ ts bakepulver

Start med å sette på stekeovnen på 200 grader og smøre en rundform på 24 cm godt med smør eller formfett rundt kantene. Legg bakepapir i bunnen. Ha i ca. 1 ss med hvetemel og dryss det rundt i formen slik at det setter seg fast i fettet. Tøm ut det overflødige.

Ha eggene og sukkeret i en miksmasterbolle og pisk det til en luftig og blank eggedosis. Det tar ca. 5 minutter.

Bland sammen hvetemel og bakepulver i en bolle før du sikter det i eggedosisen. Bruk en slikkepott og rør med store og bestemte bevegelser til alt melet er innarbeidet i eggedosisen.

Hell røra over i rundforma og sett den på nederste rille i stekeovnen. Samtidig skrur du ned varmen til 170 grader.

Stek sukkerbrødet i ca. 35 minutter. Stikk en grillpinne el. midt inn i kaka for å sjekke om den er ferdig stekt. Er pinnen tørr, er sukkerbrødet ferdig.

Hvelv det over på en bakerist og la det stå opp ned i forma til det er avkjølt.

God bakst!

The post Sånn baker du perfekt sukkerbrød! appeared first on Fru Timian.

Når du først har fått dreisen på å bake sukkerbrød, kan det brukes til mer enn en saftig bløtkake. Du kan jo for eksempel lage denne deilig sjokoladekaken. Eller, det er mulig det er fei å kalle den en sjokoladekake, for selve kaken er jo sukkerbrød. Så er det fyllet og glasuren som står for sjokoladen.

Jeg tar sjansen på å kalle den en sjokoladekake.

For å gjøre kaken skikkelig festfin, har jeg laget karamellpynt på den. Har du også lyst til å prøve deg på det, lov meg at du er forsiktig, for varm karamell er fryktelig varm!

Jeg tror det blir fest både med og uten karamell på denne kaken.

Oppskrift og fremgangsmåte på hvordan du baker et perfekt sukkerbrød, finner du her!

Oppskrift på lys sjokoladekake

Sukkerbrød
5 egg
200 finkornet sukker
200 hvetemel
1 ½ ts bakepulver

Sjokoladekrem
4 eggehviter
250 g sukker
1 ts vaniljesukker
200 g mørk sjokolade, 70 % kakaoinnhold
350 g romtemperert smør

Karamell
175 g sukker
½ dl vann

Pynt
bringebær
blåbær

Start med å sette på stekeovnen på 200 grader og smøre en rundform på 24 cm godt med smør eller formfett rundt kantene. Legg bakepapir i bunnen. Ha i ca. 1 ss med hvetemel og dryss det rundt i formen slik at det setter seg fast i fettet. Tøm ut det overflødige.

Ha eggene og sukkeret i en miksmasterbolle og pisk det til en luftig og blank eggedosis, ca. 5 minutter. Bland sammen hvetemel og bakepulver i en bolle før du sikter det i eggedosisen. Bruk en slikkepott og rør med store og bestemte bevegelser til alt melet er innarbeidet i eggedosisen. Hell røra over i rundforma og sett den på nederste rille i stekeovnen. Samtidig skrur du ned varmen til 170 grader. Stek sukkerbrødet i ca. 35 minutter. Stikk en grillpinne el. midt inn i kaka for å sjekke om den er ferdig stekt. Er pinnen tørr, er sukkerbrødet ferdig. Hvelv det over på en bakerist og la det stå opp ned i forma til det er avkjølt.

Sett sukkerbrødet i fryseboksen i ca. 1 time før du deler det i 4 lag. Jeg er helt elendig på øyemål, så jeg måler og setter fyrstikker el. inn på punkter sånn at jeg har noe å dele etter.

Til sjokoladekremen koker du opp litt vann i en kasserolle. Sett miksmasterbollen din oppi kasserollen. Den skal ikke berøre vannet. Ha i eggehvitene, sukker og vaniljesukker og pisk det sammen for hånd til det tykner litt og det blir så varmt at du nesten ikke greier å ha fingeren nedi. Ta ut bollen og fest den i miksmasteren. Pisk på full styrke til eggehvitene har blitt blanke og massen er kald.

Smelt sjokoladen.

Del opp smøret i terninger og pisk det inn i marengsen. Ser det ut som om kremen har skjært seg når alt smøret er innpisket, setter du mikseren på full styrke og visper i 2-3 minutter til kremen er blank og fin igjen. Avkjøl den smeltede sjokoladen litt før du pisker den inn til slutt.

Legg det nederste laget av sukkebrødet på et serveringsfat. Fordel utover sjokoladekrem. Bruk ca. 1/5 av sjokoladekremen. Legg på et nytt lag med sukkerbrød og bygg kaken oppover. Fordel resten av sjokoladekremen over og rundt til slutt.

Til karamellen koker du opp sukker og vann i en tykkbunnet kasserolle, på ganske sterk varme. La det koke i ca. 8 minutter til det har fått en gyllenbrun farge. Pass på at det ikke blir brent. Ta det av varmen og la det avkjøles i ca. 8 minutter til det har blitt halvtykt. Lag små rundinger av karamellen på et bakepapir av silicon eller rett oppå et stekebrett.

Vil du bruke noe av karamellen til å lage et «rede» av karamelltråder, som du kan se her på kaken, kan du se her hvordan du gjør det.

The post Lys sjokoladekake med sukkerpynt appeared first on Fru Timian.

En av de aller mest leste oppskriftene på bloggen, er «Verdens beste rabarbrapai«. Hele sommerhalvåret bruker den å ligge på besøkstoppen.

Her kommer årets rabarbrakake! En skikkelig saftig og god kake! I tillegg til rabarbra, bruker jeg vaniljekrem i den og en kjapp topping av brunt sukker, smør og havregryn på toppen.

I oppskriften står det at du skal bruke en form på 20 cm i diameter, men det går helt fint å bruke en på 22 cm også. Da vil kaken bli litt lavere, og den trenger noen færre stekeminutter.

Oppskrift på rabarbrakake med vaniljekrem

Kakerøren
100 g romtemperert smør
200 g sukker
2 egg
200 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 ½ dl melk

Rabarbrafyllet
350 g rabarbra
50 g sukker
1 ts vaniljesukker
2 ½ dl vaniljekrem – lag selv (klikk her for å komme til oppskrift) eller bruk ferdigkjøpt

Topping
50 g romtemperert smør
50 g hvetemel
50 g brunt sukker
½ ts malt ingefær
1 ts kanel
25 g store havregryn

Sett stekeovnen på 180 grader, over- og undervarme og smør en rundform på 20 cm. Legg bakepapir i bunnen.

Hvis du skal lage vaniljekremen selv, starter du med den. Så går du over til rabarbrafyllet. Del opp rabarbraene i ca. 2 cm lange biter. Er stenglene tykke, kan du gjerne dele dem en gang på to på langs også. Ha dem i en bolle sammen med sukker og vaniljesukker og rør rundt. Sett det til side.

Så kan du lage toppingen. Ha alle ingrediensene unntatt havregrynene i en miksebolle. Det er lurt å dele opp smøret i småbiter først. Rør det sammen til det er helt mikset. Rør så inn havregrynene. Ta det ut og legg det til side. Så kan du bruke samme miksebolle til kakerøren.

Pisk smør og sukker hvitt. Det tar 5-6 minutter. Ha i eggene, ett og ett. Bland sammen hvetemelet og bakepulveret og ha i det og melken. Pisk det hele sammen. Hell det over i rundformen.

Fordel vaniljekrem over før du fordeler rabarbrablandingen over der igjen. Til slutt lager du små klumper av toppingen som du fordeler utover hele kaken.

Sett formen på et stekebrett og sett brettet på nederste rille i stekeovnen. Stek kaken i ca. 1 time og 10-15 minutter. På grunn av vaniljekremen vil kaken være litt bløt i midten selv når den er ferdig stekt.

La kaken avkjøles på en bakerist før du tar den ut av formen.

Server gjerne en god vaniljeis til kaken.

Nyt!

The post Rabarbrakake med vaniljekrem appeared first on Fru Timian.

Du trenger rett og slett bare tre ingredienser for å lage en knallgod vaniljeis hjemme på ditt eget kjøkken! Og du trenger ikke å ha ismaskin eller røre i isen mange ganger mens den fryses ned. Du pisker råvarene sammen, heller det over i en brødform, setter den i fryseboksen i 4-5 timer og vips så er det ferdig, og skikkelig deilig, is i sikte.

Du trenger søt, kondensert melk for å lage is som dette. Ikke Vikingmelk, men av den typen hermetisk melk som kommer i mindre bokser og som er nærmest tykk som karamell. Du får ikke kjøpt det i alle vanlige dagligvarebutikker, men de har det i velassorterte dagligvarebutikker og i innvandrerbutikker. Gi det et lite Googlesøk, hvis du lurer på hvordan boksene ser ut.

Det er ikke jeg som har kommet på denne lure måten å lage hjemmelaget is på. Jeg fant en oppskrift i matamgasinet BBC Goodfood i fjor sommer som jeg prøvde ut og falt for. Men jeg har altså ikke kommet meg til å blogge om den før nå!

Hjemmelaget vaniljeis
til en brødform på 1 ½ liter

1 boks, 397 g, søt, kondensert melk
6 dl kremfløte
1 vaniljestang

Ha den kondenserte melken i en miksebolle sammen med kremfløten. Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Ha dem i miksebolle og pisk det hele til en tykk og luftig krem.

Hell kremen over i brødformen og sett den i fryseboksen. Jeg bruker ikke å legge over plastfolie eller noe sånn før isen er helt fryst, så slipper jeg merkene fra plasten. Når isen først har fryst, kan jeg ha over så mye plastfolie som jeg vil uten at det merkes.

Vil du ikke servere isen rett fra brødformen, er det lurt å kle hele formen med plastfolie før du heller i den piskede kremen. Da er det lett å løfte opp all isen ved servering.

Ta ut isen i minst 30 minutter før servering. Hjemmelaget is, som dette, trenger mye lengre tid på å bli myk enn en ferdigkjøpt is.

Her serverer jeg bringebær og moreller til isen.

Kos deg!

The post Hjemmelaget vaniljeis – uten ismaskin appeared first on Fru Timian.