Noen ganger kommer jeg overbilder eller oppskrifter på nettet som jeg bare MÅ teste ut, fristende som de ser ut. Dette er en sånn oppskrift. Med en gang jeg så bildet av disse blåbærmuffinsene – med smuldretopping (!) – visste jeg at disse måtte bli prøvebakt! Og når prøvebakingen ble så god som den ble, måtte nesten oppskriften komme på bloggen også.

Jeg fant den hos Colleen hos Allrecipes.com. Jeg har gjort noen små endringer fra originaloppskriften.

Blåbærmuffinsene blir supersaftige og god, og smuldretoppingen gjør at smaken går et ekstra hakk opp, så her er det bare å bake i vei, folkens! De er veldig kjappe og enkle å bake!

Gled deg!

Blåbærmuffins med smuldretopping

12 muffins

Røren
300 g hvetemel
225 g sukker
3 ts bakepulver
½ ts salt
250 g blåbær, her bruker jeg store, amerikanske blåbær
¾ dl solsikkeolje, eller annen nøytral olje
1 ¼ dl melk
2 egg

Smuldretoppingen
40 g hvetemel
50 g sukker
1 ts kanel
40 g romtemperert smør

Sett stekeovnen på 200 grader varmluft og kle et muffinsbrett med former.

Jeg liker å starte med smuldretoppingen. Ha mel, sukker og kanel i en bolle. Ha i smøret og bruk fingrene til å smuldre det sammen. Sett til side.

Bland sammen hvetemel, sukker, bakepulver og salt i en bolle. Ha i blåbærene og rør dem inn.  I en annen bolle pisker du lett sammen oljen, melken og eggene før du heller det over i den andre bollen. Rør det kjapt sammen før du fordeler røren i muffinsfromene. Har du en isskje, er den helt genial å bruke til denne fordelingen. Men det går veldig fint å bruke to vanlige skjeer også.

Fordel smuldretoppingen over røren og sett muffinsbrettet i stekeovnen. Stek muffinsene i ca. 20 minutter. Sjekk med en kakepinne for å se om muffinsene er gjennomstekte. Stikk kakepinnen midt i en muffins. Kommer pinnen tørr ut, er muffinsene ferdige.

Legg hele brettet over på en stekerist og la dem ligge i formen i noen minutter før du forsiktig tar dem ut av formen og lar de avkjøles.

Kos deg!

Jeg elsker når de norske eplene kommer i butikken! Skinnende røde og gule, syrlige i smaken (så syrlige at jeg bestandig får vondt i magen hvis jeg spiser mer enn én om gangen) og perfekte å bruke til både EPLESYLTETØY og massevis av DEILIGE EPLEKAKER.

I denne saftige eplekaken rører  jeg inn eplesyltetøy i røren, noe som gjør kaken ekstra saftig og du får små eplebiter fordelt i hele kaken, og så plasserer jeg massevis av epler på toppen av kaken. For å få eplebitene til å holde seg oppå kaken, steker jeg bunnen litt først, før jeg fordeler utover alle eplebitene. Du kan selvfølgelig fordele dem over røren uten forsteking også. Da vil mange av eplebitene synke ned i røren, noe som også er veldig godt!

Saftig sjokoladekake med kanel og kardemomme

Kakerøren
250 g romtemperert smør
250 g sukker
1 ts vaniljesukker
4 egg
250 g hvetemel
3 ts bakepulver
½ ts natron
1 ts kanel
1 ts kardemomme
50 g yoghurt naturell
200 g eplesyltetøy – gjerne med biter i

Toppingen
300 g epler
25 g perlesukker
1 ts kanel
1 ts kardemomme
25 g mandelflak eller kokosflak

kremfløte pisket til krem eller is til servering

Smør en rundform på 24 cm i diameter og sett stekeovnen på 180 grader varmluft. Jeg stekte min kake i en annen form som jeg kledde med bakepapir, derav de litt buede ytterkantene.

Pisk smør, sukker og vaniljesukkker lyst og luftig med en kjøkkenmaskin. Det tar 5-6 minutter.

I mellomtiden kan du knekke eggene i en liten bolle og blande sammen hvetemel, bakepulver, natron, kanel og kardemomme i en annen bolle.

Ha eggene i piskebollen og pisk dem inn. Skrap ned langs kanten en gang for å få med deg hele røren. Slå av kjøkkenmaskinen og ha i melblandingen. Rør det inn. Jeg bruker bare å la flatpisken på kjøkkenmaskinen gå rundt noen ganger til alt er blandet inn.

Vend inn yoghurten og eplesyltetøyet til slutt før du heller røren i formen.

Vil du gjøre som jeg har gjort her, steker du nå kaken først i 20 minutter, sånn at du får en skorpe på toppen. I mellomtiden deler du opp eplene i små terninger og blander sammen med resten av ingrediensene til toppingen. Når jeg bruker norske epler, lar jeg bestandig skallet være på. Bruker du importerte epler, med tykkere skall, er det lurt å skrelle dem først.

Ta kaken forsiktig ut av stekeovnen og fordel utover epletoppingen. Sett kaken tilbake og stek videre i 30-35 minutter. Du kan gjerne sjekke med en kakepinne for å se om kaken er gjennomstekt. Stikk pinnen midt i kaken. Kommer den tørr ut, er kaken ferdig. Hvis ikke, steker du noen minutter til.

Vil du ha eplebitene nedi kaken, fordeler du epletoppingen over røren før du setter i kaken. Så steker du kaken i 50-55 minutter.

La kaken avkjøles litt før du tar den ut av kakeformen.

Eplekaker smaker bestandig ekstra godt når de serveres lunke med god is eller pisket krem til!

En av mine eplekakefavoritter her på bloggen er denne EPLEKAKEN MED VANILJEKREM. Og den er også én av deres – det kan jeg trygt slå fast ut fra besøkstallene og alle kommentarene dere sender om den. Den kan jeg huske at vi lagde masse da jeg fremdeles bodde  hjemme, noe som betyr at oppskriften er gammel Ha ha ha!

Dagens variant er så godt som helt lik, bare at jeg har drysset et lag med blåbær over eplebåtene, før tertelokket kommer på. Og det blir altså SÅ utrolig godt! Jeg sier bare GLED DEG til å smake!

Jeg er forferdelig dårlig til å kjevle tertedeiger, som denne, så i den gamle versjonen bruker jeg ikke noe kjevling, bare ruller deigen til en sylinder når den er ferdig laget som jeg så skjærer i skiver når den er kald. Til dagens versjon prøvde jeg meg på å kjevle ut tertedeigen til lokk, men den gikk selvfølgelig i stykker, så da ble den litt rufsete også etter at den ble ferdig stekt.

Er du flinkere enn meg, fikser du det helt sikkert glatt. Ellers så kan du trøste deg med at den ferdige kaken blir supergod enten det er et glatt fint lokk, et litt halvrufsete lokk eller om du plasserer små kuler av deigen på toppen som vil smelte litt utover når de blir stekt!

Eple- og blåbærterte med vaniljekrem

Tertedeigen
250 g romtemperert smør
100 g melis
1 ts vaniljesukker
250 g hvetemel

Vaniljekremen
2 1/2 dl melk
1/2 vaniljestang eller 1/2 ts vaniljesukker
3 små eller 2 store eggeplommer
60 g sukker
1 1/2 ss maizenna

Resten av fyllet
3-4 epler
150 g blåbær

Sett stekeovnen på 180 grader og smør en rundform på 24 cm. Legg bakepapir i bunnen.

Rør smør, melis og vaniljesukker lyst og luftig i en miksmaster. Det tar ca. 10 minutter. Ha i hvetemelet og visp til alt er blandet. Ha deigen over på plastfolie og rull den sammen til en pølse. Legg den i kjøleskapet i minimum en halvtime. Den kan også ligge over natta. Dersom du har planer om å kjevle toppen, kan du ta 1/3 av deigen og klemme flatt og rundt (som en tykk pannekake) før du pakker inn i plastfolie og legger i kjøleskapet.

I mellomtiden kan du lage vaniljekremen. Bruker du vaniljestang, starter du med å dele den opp i to på langs og skraper ut frøene. Ha både frøene og stangen i en tykkbunnet kasserolle sammen med melken, eggeplommene, sukkeret og maisennaen.

Kok det opp under konstant omrøring og på litt over medium varme. Rør godt i bunnen sånn at det ikke brenner seg fast. Når kremen koker opp, lar du den koke i 30-40 sekunder, fremdeles under konstant omrøring. Hell den over i en bolle og dekk den med plastfolie helt ned til vaniljekremen med en gang. Sett den til avkjøling. Ta ut vaniljestangen før du bruker kremen i kaken.

Ta deigen ut av kjøleskapet og skjær to tredjedeler av den opp i ½ cm tykke skiver. Fordel dem i formen og oppover kantene og klem dem ut og sammen til du får en tett og fin bunn.

Skrell eplene og skjær dem i båter. Er det norske epler med tynt skall, kan du la epleskallet være på. Legg båtene slik at de dekker hele bunnen. Dryss blåbærene over før du fordeler vaniljekremen på toppen.

Nå kan du enten kjevle ut resten av tertedeigen og plassere på toppen eller du kan kan lage små kuler som du klemmer flate før du plasserer dem med litt avstand oppå vaniljekremen. De smelter fint utover når de kommer i stekeovnen.

Stek terten på nederste rille i 50-60 minutter.

Hei! I dag har vi tatt over verkstedet, og vi har laget digge cookies!

Dere kjenner oss kanskje igjen fra vi lagde  tortellini med med chili og brokkoli for 6 år (!) siden. Nå er vi tilbake på verkstedet og vi vil dele denne supergode cookieoppskriften med dere.

Om du ikke vil steke alle cookiene der og da, kan du gjerne fryse ned deigen i kulene du lager, så kan du steke opp etterhver som du trenger. Da må du beregne litt lengre steketid.

Åse og Lea da de lagde den gode tortellinimiddagen for 6 år siden.  

fremdeles like blide!

og her er de kjempegode cookiene jentene lagde

Sjokoladecookies

18 cookies

125 g hvitt sukker
225 g mykt brunt sukker
2 ts vaniljesukker
225 g helt mykt smør
1 egg
1 eggeplomme
75 g mørk sjokolade
150 g melkesjokolade
250 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts salt

Bland sammen alle tre sukkertypene i en bolle og ha i smøret. Smøret skal være helt, helt mykt. Rør det godt sammen med sukkeret. Så har du i egget og eggeplommen og rører det inn. Det går fint å røre alt sammen for hånd.

Hakk opp sjokoladen i grove biter og bland sammen med hvetemelet, bakepulver, natron og salt. Så heller du det over i bollen med sukker- og smørblandingen og rører det sammen.

Sett deigen i kjøleskapet og la den avkjøles i omtrent 30 minutter.

I mellomtiden setter du stekeovnen på 180 grader over- og undervarme og finner frem noen stekebrett som du kler med bakepapir.

Ta deigen ut av kjøleskapet. Lag små kuler av deigen. Bruk gjerne en isskje. Plasser fem cookies på stekebrettet, med god avstand. De flyter ut mye når de stekes.

Stek cookiene midt i stekeovnen i 12-14 minutter. La de ligge i ro på stekebrettet i noen minutter før du forsiktig legger dem over på en bakerist.

Nyt med et glass iskald melk!

Jeg er så heldig å ha naboer med plommetre, og hvert år sender de meg en melding når plommene er modne og de har plukket plommene de skal bruke, for da får nemlig jeg lov til å gå på slang! Det må jo kalles godt naboskap!

Årets plommer har gått med til å spise i store mengder, til å lage PLOMMESYLTETØY og til å lage denne deilige plommekaken!

Den ser kanskje litt beskjeden ut i all sin enkelhet, men plommebitene – som ligger gjemt under overflaten – gjør den supersaftig og skikkelig smakfull!

Server den gjerne lunken med vaniljeis eller lettpisket krem til! Nam!

Plommekake

125 g romtemperert smør
50 g mykt brunt sukker
75 g hvitt sukker
2 egg
125 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
50 g pistasjnøtter
½ dl skummet kulturmelk
350-400 g plommer

til servering
3 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker

Sett stekeovnen på 180 grader over- og undervarme og smør en rundform på 24 cm. Legg bakepapir i bunnen.

Ha smøret og de to sukkertypene i en miksebolle og pisk til det blir mykt og luftig. Tilsett eggene og pisk dem inn ett og ett. Bland sammen alle de tørre ingrediensene og ha dem i bollen. Pisk dem lett inn før du pisker inn kulturmelken.

Når alt er blandet sammen, heller du røren over i kakeformen.

Del plommene i to og ta ut steinene. Del plommene enda en eller to ganger, avhengig av hvor store plommene er. Fordel dem utover røren.

Stek kaken på nederste rille i 35-40 minutter. Stikk en kakepinne midt i kaken for å sjekke om kaken er ferdigstekt. Kommer pinnen tørr ut, er kaken ferdig. Dersom ikke, stek i noen minutter til før du sjekker igjen.

La kaken avkjøles litt på en kakerist før du tar av kakeringen.

Før servering, pisker du fløten og vaniljesukkeret til det blir luftig og fint.

Her serverer jeg litt ekstra PLOMMESYLTETØY ved siden av kaken!

Kos deg!

En saftig og god gulrotkake bruker å være stor stas å servere, og stasen bør iallfall ikke bli mindre når den toppes med alle disse vakre blomstrene! Du kan selvfølgelig servere kaken uten en eneste blomst på toppen, kanskje bare drysse noen grovhakkede valnøtter over kremostglasuren istedenfor? Men skulle du være så heldig å ha spiselige blomster i hagen eller finne i butikken, er det bare å kjøre på!

Jeg er jo helt udugelig når det kommer til dandering, så jeg la bare masse blomster ved siden av hverandre på benken og løftet alle opp samtidig og plasserte rett på kaken. Og så drysset jeg noen gullkorn på toppen! Da ble det en skikkelig festkake!

Gulrotkake er befriende enkelt å bake og den holder seg saftig og god i flere dager.

Jeg har laget den samme kaken i med squash tidligere! Du finner oppskriften til den her!

Gulrotkake med deilig kremostglasur

Kakebunnene
1 dl naturell yoghurt
4 egg
2 ¼ dl solsikkeolje eller annen nøytral olje
275 g hvetemel
1 ts vaniljesukker
2 ½ ts bakepulver
1 ts natron
2 ts kanel
300 g mykt brunt sukker
300 g gulrot
100 g valnøtter

Kremostglasuren
200 g romtemperert naturell kremost
100 g romtemperert smør
300 g melis
1 ts vaniljesukker
saft av ½ lime

spiselige blomster eller grovhakkede valnøtter til pynt
evt. litt grulldryss til pynt

Sett stekeovnen på 180 grader varmluft og smør 2 rundformer på 20 cm i diameter med olje eller formfett. Legg bakepapir i bunnene.

Rør sammen yoghurten, eggene og oljen i en bolle. Ha i alle de tørre ingrediensene og rør dem inn. Dersom sukkeret er klumpete smuldrer du det opp mellom fingrene før du har i.

Skrell gulrøttene og riv dem på den grove siden av rivjernet. Rør både dem og valnøttene.

Fordel røren mellom de to smurte formene.

Stek kakene i 32-36 minutter. Sjekk med en kakepinne for å se om bunnene er ferdige. Stikk pinnen midt i kakene og sjekk om den kommer tørr ut. Da er bunnene ferdig. Om ikke stekeovnen din steker helt jevnt, er det lurt å bytte plass på bunnene halvveis.

La bunnene avkjøles i formen, på en bakerist.

Ha kremosten og smøret i en miksebolle og pisk det sammen til det er helt klumpfritt.

Ha i melisen og vaniljesukkeret. Pisk på lav hastighet i 30 sekunder. Skru opp tempoet og pisk på full fart i 2 minutter. Ha i limesaften og rør den inn.

Legg en kakebunn opp ned på et kakefat for fordel halvparten av glasuren over. Legg over den andre bunnen – også den opp ned – og ha over resten av glasuren. Fordel blomstene eller valnøttene over. Har du gulldryss (kakepynt) liggende, kan du gjerne gi kaken et aldri så lite dryss.

Kaken tåler godt å stå i kjøleskapet i noen dager. Blomstene bør ikke legges på før samme dag som servering.

Det er noen ganger at det er nesten umulig å bare spise det ene stykket som du har tenkt. Du kjenner følelsen? Sånn er det med denne italienske mandel- og sitronkaken. Og spesielt når den serveres med den knallgode sitronyoghurten fra Liberté! Noen komboer er rett og slett ment å være! Dette er én!

Etter at Liberté-yoghurtene ble lanserti Norge tidligere i år, har jeg spist så utrolig mye av dem! De er så friske, fyldige  og gode i smaken og jeg elsker at jeg får med meg litt karamell, blåbær eller sitron når jeg dytter skjeen dypt ned i yoghurtbegeret. For det er sånn jeg spiser de smakssatte yoghurtene mest; tar bare med meg boksen ut av kjøleskapet og spiser noen skjer rett fra boksen. Det er hva jeg kaller små blaff av hverdagslykke!

Jeg elsker italienske mandel- og sitronkaker – som det sikkert finnes 1 million ulike utgaver av, og tenkte at den jo måtte jo passe perfekt å servere sammen med sitronyoghurten fra Liberté, og det hadde jeg jammen meg rett i. Dette ble en match made in heaven

Tilbake til kaken: denne er lettlagd, saftig, knallgod og glutenfri!

PS! De selger polenta i alle dagligvarebutikker med stort utvalg, innvandrerbutikker og helsekost.

Italiensk mandelkake med sitron, servert med Liberté sitronyoghurt

til en rundform på 22 cm

Kakerøren
250 g romtemperert smør
125 g sukker
125 g brunt strøsukker
1 ts vaniljesukker
250 g mandler
100 g polenta + litt til formen, kan erstattes med 100 g hvetemel
1 ts bakepulver
3 egg
3 sitroner, skallet fra alle og ¾ dl saft

Sitronsirupen
1 sitron, skall og ½ dl saft
50 g brunt strøsukker
1 ts vaniljesukker

Til servering
1 boks Liberté sitronyoghurt

Sett stekeovnen på 160 grader og smør en rundform på 22 cm i diameter. Legg bakepapir i bunnen av formen. Ha 1-2 ss polenta eller hvetemel i formen og rist formen sånn at polentaen fester seg langs kantene.

Pisk smør og de tre sukkervariantene lyst og luftig med en kjøkkenmaskin.Det tar 5-6 minutter. Mens det piskes, maler du mandlene. Du kan bruke en mandelkvern eller du kan kjøre mandlene i en matprosessor. Bland de malte mandlene med polenta (evt hvetemel) og bakepulver.

Pisk eggene inn i smør- og sukkerblandingen. Ha i ett og ett av eggene og skrap ned fra kanten for å få med alt. Skru ned hastigheten på kjøkkenmaskinen før du har i mandelblandingen og rører den inn.

Vask stironene godt før du river det gule av skallet med den fine siden av rivjernet. Del opp en eller to av sitronene og klem ut nok saft til at det blir ¾ dl. Rør inn både sitronskallet og saften.

Hell røren over i den smurte formen. Stek kaken i ca. 1 time. Sjekk med en kakepinne etter 55 minutter for å se om den er gjennomstekt. Stikk kakepinnen midt i kaken. Kommer den tørr ut, er kaken ferdig. Hvis ikke, steker du litt lenger før du sjekker igjen. Dersom kaken blir for mørk på toppen, legger du et dobbelt bakepapir over kaken.

La kaken avkjøles i formen, på en kakerist.

Mens kaken steker, kan du lage sirupen. Hvis du har et zestjern, er det genialt å bruke nå, for da får du lett disse lange tynne sitronskallstrimlene som du ser på bildet. Du kan også bruke en grønnsaksskreller og så skjære tynne strimler med en kniv.

Del sitronen i to og klem ut nok saft til at det blir ½ dl. Bruk evt. også fra de sitronene som er igjen fra selve kaken. Ha sitronsaften i en liten kjele sammen med de to sukkertypene og kok opp. La det småkoke i 5-6 minutter til sukkeret er helt oppløst og det får en sirupaktig konsistens. Ha i sitronskallet og la det avkjøles.

Når kaken er nesten avkjølt, heller du sirupen over kaken.

For å servere yoghurten finest mulig, hvelver du en serveringsskål over yoghurtbegeret før du setter det hele på hodet. Kakk litt i boksen og klem litt på sidene slik at det slippes inn litt luft. Da vil også yoghurten slippe begeret og falle fint i skålen. Bruk baksiden av en skje til å røre to runder i yoghurten slik at sitronsaften blir lett blandet med yoghurten.

Enjoy!

Dette blogginnlegget er skrevet som en del av et samarbeid jeg har med Liberté yoghurt. 

Her er en oppskrift til alle som ELSKER SJOKOLADE!

Myk, varm brownie med is og salt karamellsaus! Hva tror du? Jeg vet jo, for jeg har allerede smakt Og jeg kan bekrefte det du allerede har tenkt; Ja! Det smaker skikkelig smahing godt!

Jeg kan ikke si at dette er hverdagsmat i det Fru Timianske hjem å spise dette, og nettopp derfor blir det ekstra godt når vi gønner på og serverer full pakke!

Brownien er superenkel å lage. Det er bare å smelte sammen smør og sjokolade, og så rører du bare inn resten av ingrediensene i den rekkefølgen de står.

Karamellsaus er også enkelt og greit å lage. Det eneste du må følge godt med på, er når sukkeret og vannet begynner å få farge. Da går det rikig så fort, og sukkerblandingen kan med ett gå fra gyllenbrun til brent.

PS! Når det står smør i en oppskrift hos meg, mener jeg bestandig meierismør.

Myk brownie med salt karamellsaus

til en form på 20 x 25 cm

Brownien
225 g smør
225 g mørk sjokolade, gjerne 70 %
200 g sukker
100 g mykt brunt sukker
1 ts vaniljesukker
4 egg
125 g hvetemel
50 g pistasjnøtter

Karamellsausen
¾ dl vann
175 g sukker
100 g kjøleskapskaldt smør
2 dl kremfløte
1 ts flaksalt

Sett stekeoven på 180 grader varmluft og kle en form på 20 x 25 cm med bakepapir.

Smelt sammen smøret og sjokoladen enten i mikrobølgeovn eller over et vannbad. Bruker du vannbad, koker du opp litt vann i en forholdsvis liten kjele. Så setter du en glass- eller stålbolle over kjele (bollen skal ikke gå ned i det kokende vannet) og lar den være der til smøret og sjokoladen har smeltet.

Ta bollen av varmen og rør inn de tre sukkertypene. Så rører du inn eggene ett og ett før du til slutt sikter i melet og heller i pistasjnøttene og blander det inn.

Hell røren over i formen og stek kaken i ca. 35 minutter. Steketiden avhenger både av stekeovnen din og hvilken form du steker kaken i. Men, brownien skal ha fått et fast lokk og kjennes forholdsvis fast ut før du tar den ut av stekeovnen.

Sett formen på en bakerist og la den avkjøles.

Til karamellsausen har du vannet og sukkeret i en kjele og koker opp. La det småkoke til det blir gyllenbrunt. Ikke rør i sukkerlaken, for da kan karamellen sukre seg.

Mens dette koker, deler du smøret i små terninger og setter til side.

Når karamellen har fått den ønskede fargen, trekker du kjelen av varmen og heller i halvparten av fløten. Dette freser ganske mye, så pass ansiktet! Sett kjelen tilbake på varmen og rør inn fløten før du heller i resten av den.

La karamellen koke i 4-5 minutter. Jo lengre den koker, desto tykkere vil den bli når den blir avkjølt.

Ta kjelen av varmen og rør inn smøret før du har i saltet til slutt. Hell karamellsausen over i et glass som tåler høy varme og la den avkjøles.

Her serverer jeg brownien med is med sjokolade- og karamellbiter i (kjøpt ferdig i butikken).

God fornøyelse!

Jeg husker fremdeles reaksjonen til husets nå 19-åring, da han spiste rullekake første gang! Hjemme hos oss er både mann og barn ganske vante med å måtte vente med å smake på både kaker og mat til den har blitt behørlig fotografert, og det var det som var planen med den aktuelle rullekaken også! Den var lagt på et fint fat og ventet bare på at fotografen skulle bli klar.

Poden hadde ikke fått med seg den kommende fotoshooten, så han tok seg et stykke, ble forelsket, tok et nytt, spiste og tok et nytt….. Du skjønner tegningen

Heldigvis er rullekake så kjapt å lage at fotoshooten kunne bare utsettes litt mens en ny versjon med laget!

Dagens versjon har annet fyll enn den overnevnte rullekaken, men samme grunnoppskrift er brukt! Like god og enkel som alltid!

God baking til deg!

Rullekake med eplemos og krem

Sukkerbrødet
4 egg
125 sukker
125 g hvetemel
1 ts bakepulver
2 ss sukker til dryss

Fyllet
100 g pistasjnøtter
3 dl kremfløte
3 dl eplemos eller eplesyltetøy

Sett stekeovnen på 200 grader og kle et stekebrett med bakepapir.

Visp en luftig eggedosis av eggene og sukkeret. La miksmasteren gå på full styrke i 5-6 minutter. I mellomtiden blander du hvetemelet og bakepulveret som du så sikter inn i eggedosisen. Bruk en slikkepott til å røre inn det tørre. Fordi vi ikke ønsker å ha like mye luft i en rullekakerøre som en sukkerbrødrøre, setter du bollen tilbake i miksmasteren og lar den gå noen runder slik at litt av lufta blir mikset ut av røra.

Hell røra over på bakepapiret og bruk en slikkepott til å fordele den jevnt utover. Stek den på midterste rille i 8-10 minutter. Du vet bunnen er ferdig når den akkurat har rukket å bli fast og har satt seg.

Legg et rent kjøkkenhåndkle på kjøkkenbenken og strø de to spiseskjeene sukkeret over. Hvelv den ferdigstekte rullekaka over, dra forsiktig av bakepapiret og legg en kald langpanne over mens kaka avkjøles. På denne måten holder den seg myk.

For å få ekstra grønne pistasjnøtter, skålder jeg dem for å fjerne det tynne skallet som litter på utsiden. Ha pistasjnøttene i en bolle og hell over nok kokende vann til at det dekker. La dem ligge i noen minutter, til du kjenner at skallet begynner å løsne. Hell av vannet og gni av skallet. Så kan du grovhakke dem.

Pisk en luftig krem av fløten.

Fordel ca. 2 dl av eplemosen utover sukkerbrødet før du fordeler 2/3 av kremen over syltetøyet og drysser 2/3 av pistasjnøttene over der.

Rull sukkerbrødet sammen til en rullekake. Bruk kjøkkenkluten, som det ligger på, til hjelp.

Legg rullekaken forsiktig over på et serveringsfat. Fordel resten av kremen, syltetøyet og pistasjnøttene over like før servering.

Kos deg!

Ettersom jeg er så utrolig fornøyd med julegløggen min – du kan skjekke den ut her – måtte jeg bare lage en gulrotkake hvor jeg bruker gløggblandingen også! Gulrotkake har jo allerede litt kryddersmak, så da tenkte jeg at kryddersmakene fra gløggblandingen måtte bli en god match.

Om du nå ikke har fått tak i gløggblandingen min, kan du lage gulrotkaken uten den også. Bare så det er sagt! Da følger du bare resten av oppskriften.

Klikk deg inn her for å se hvor du finner forhandlere som selger JULEGLØGGEN og andre KRYDDER fra meg. 

Har du lyst på KRYDDERKAKE MED JULESMAKER finner du oppskrift på det her!

Gulrotkake med appelsbiter og gløggsmak

til en liten langpanne, ca 25 x 30 cm

Kakebunnen
100 s smør
4 egg
200 g sukker
125 g brunt demerarasukker
1 ts vaniljesukker
250 g hvetemel
2 ts bakepulver
½ ts salt
1 ts kanel
25 g Fru Timian gløggblanding
2 gulrøtter (ca. 200 g)
1 appelsin
1 dl nøytral olje, f.eks solsikkeolje

Glasuren
200 g romtemperert naturell kremost
100 g romtemperert smør
275 g melis
25 g Fru Timian gløggblanding + litt til dryss
1 liten skvis sitronsaft
evt. noen sjokoladekuler til pynt

Sett stekeovnen på 175 grader varmluft og kle en liten langpanne med bakepapir.

Smelt smøret.

Ha eggene og alle tre sukkertypene i en miksebolle og pisk til du får en luftig eggedosis. Det tar 5-6 minutter.

Bland sammen de tørre ingrediensene. Skrell gulrøttene og riv dem på et rivjern. Jeg bruker å rive halvparten på den grove siden, og den andre halvparten på den fine. Bruk en kniv for å skjære vekk skallet, inkludert alt det hvite på appelsinen. Jeg bruker også å filetere båtene, sånn at jeg skjærer selve appelsinkjøttet løst fra det tynne skinnet som er rundt hver båt. Så skjærer jeg hver båt i 3-4 biter. Bland appelsinbåtene med de revne gulrøttene. Klem ut appelsinsaften fra det som er igjen av «appelsinskroget» dersom du fileterte appelsinen, og ha i sammen med bitene.

Mens mikseren går, tilsetter du det smeltede smøret og oljen i en tynn stråle. Slå av kjøkkenmaskinen og rør inn resten av ingrediensene for hånd.

Hell røren over i formen og stek den i ca. 40 minutter. Sjekk med en kakepinne for å se om kaken er gjennomstekt. Stikk pinnen midt i kaken. Kommer den tørr ut, er kaken ferdig. Hvis ikke, steker du noen minutter til før du tester igjen.

La kaken avkøles på en bakerist før du forsiktig løfter den ut av langpannen.

Når du lager glasuren, har du kremosten og smøret i en mikser og pisker det sammen på høy hastighet til det blir glatt og kremete. Ha i melisen, vaniljesukkeret, gløaggblandingen og sitronsaften og pisk på lav hastighet i 30 sekunder. Så øker du hastigheten til full fart og pisker kraftig i 2 minutter.

Fordel glasuren over kaken. Dryss over litt gløggblanding og fordel over noen gyllenbrune sjokoladekuler, om du har det!

God bakst!

Nå har jeg blitt en LEFSEBAKER! Jeg har bestandig innbilt meg at man nærmest må ha magiske kjevleevner for å kunne lage lefser, men denne lefsedeigen er så god å jobbe med at det går som en drøm å kjevle! Så får det heller være at den ikke blir helt rund og jevn i ytterkantene ennå.

Noe av det jeg elsker med å være matblogger, er alle de hyggelige menneskene som kommer i min vei. Én av dem er Johns baking – som legger ut så masse vakkert og godt på Instagramprofilen sin –  og en dag vi drev og chattet om baking, sendte han meg oppskriften på disse tynnlefsene som han med hell hadde laget. Så da måtte jeg teste dem ut jeg også, og de ble kjempegode. Deigen er dessuten skikkelig god å jobbe med.

John hadde funnet oppskriften i boka «Takkemat – flat mat på takke og i panne» som er skrevet av søstrene Gry Nordvik Karlsen og Ane Nordvik Hasselberg.

Jeg spurte Gry om jeg fikk lov til å legge ut oppskriften her på mine sider, og det fikk jeg hennes velsignelse til å gjøre. Jeg brukte «mitt eget» fyll i lefsene – med smør, melis og kanel.

Sjekk ut bloggen til Gry her: GRYSKJØKKEN!

Det mest utfordrende med å lefsebaking – synes jeg – er når jeg skal spise dem etterpå. Når lefsene er ferdig stekt, vil de tørke og bli helt stive. Så når du skal spise, må du vanne dem og la de ligge, pakket inn i et kjøkkenhåndkle, til de blir myke igjen. Og jeg innbiller meg bestandig at det bare tar 3 minutter. Men du må faktisk gi lefsene 15-20 minutter for at de skal bli helt skikkelig gjennommyke igjen. I mellomtiden står jeg og tripper og venter på å få kose meg!

Tørre lefser har lang holdbarhet. Jeg har imidlertid ikke stor lagringsplass for dem, så jeg bløtlegger like gjerne alle med en gang, smører dem ferdig og putter dem i fryseren. De tiner på noen få minutter.

Kjempegode tynnlefser som er lette å kjevle

gir 12 lefser

200 g sukker
2 egg
3 dl seterrømme
5 dl H-melk
2 ts bakepulver
ca. 1,4 kg hvetemel (det står 1 ½ kg i originaloppskriften, men jeg brukte 1.380 gram) + til utkjevling

Fyll
300 g romtemperert smør
200 g melis
1 ts kanel

Pisk eggedosis av sukker og egg. Jeg brukte ballongvisp på kjøkkenmaskinen til dette, og så byttet jeg til eltekrok når eggedosisen var ferdig. Pisk lett sammen rømme og melk før du har det i miksebollen og blander det sammen. Bland bakepulveret i melet og ha det i. Ikke ha i alt melet med en gang, men kjenn litt på hvor mye du trenger å tilsette.

Rør deigen kjapt sammen til alt er blandet. Hvelv den så ut på bakebordet og kna den en gang før du deler den i 12 like store deler. Rull dem ut til boller og dekk dem løst med plast.

Sett takken på medium varme.

Bruk godt med mel – både over og under lefsene når du kjevler dem ut så rundt og tynt som du greier. Mine ble 46-47 cm i diameter. Løft på emnet og dryss på mer mel om nødvendig, for å forsikre deg om at den ikke setter seg fast i verken bakebordet eller kjevlet.

Jeg kjevlet disse rett ut på baketoppen min. Jeg ser mange baksterdamer skriver at det er fint å klippe ut en runding, tilsvarende størrelsen på lefsene, i en voksduk, for så å kjevle på baksiden av voksduken. Så det kan du også prøve. Jeg brukte mitt gamle, arvede rutete kjevle, det er litt lettere å kjevle utover lefsene med det, men det går fint med et helt vanlig kjevle også.

Børst av melet på oversiden av lefset og løft det forsiktig opp og over på takken, med oppsiden ned. Du kan bruke en stekepinne til løftingen, men jeg syntes det fungerte bedre og kjappere å bare løftet hele lefsen over på takken, med fingrene. Børst av melet på det som nå er oppsiden av lefsen.

Stek til du kan se at det begynner å danne seg lysebrune flekker på lefsen. Da vender du og steker til det er lysebrune flekker på den andre siden.

Legg et klede på en rist og legg lefsen dit når de er ferdigstekt. Gjenta med resten.

Nå kan du oppbevare lefsene akkurat sånn i lang tid og så bløte opp og smøre etterhvert som dere skal spise, eller du kan smøre opp alt på én gang.

For å mykne opp lefsene sprayer du dem med vann på begge sider eller holder dem under springen for å væte dem. Dekk dem så med et klede og la de ligge til de er helt myke.

Pisk sammen smør, melis og kanel til det blir helt mykt og glatt, og litt luftig.

Smør et jevnt lag utover lefsene. Brett to av sidene mot hverandre, inn til midten, så bretter du rektangelet du har fått i to igjen, sånn at du får et langt, smalt rektangel. Skjær så i passe store stykker. Endene er gave til den som skjærer!

Lykke til med bakingen! Kos deg!

Det er, etter min mening, fullstendig umulig å spise bare én eller to av disse kokosbollene, eller skumbollene som vi nesten må kalle dem ettersom de ikke har et eneste gram kokos på seg. Ha ha ha. Jeg synes de er utrolig gode – og det er det iallfall flere i husholdet vårt som er enige i, for disse forsvinner SÅ fort!

Vil du bevare dem lengre enn jeg gjorde, er det lurt å fryse dem ned. Det tåler de veldig godt!

Som bunn til skumbollene bruker jeg ferdig kransekakemasse som jeg skjærer i tynne skiver og steker i noen minutter.

For å få en stabil marengs, kan man bruke gelatin som piskes inn. Men jeg har heller valgt å lage italiensk marengs, som er den mest stabile marengstypen. Den er litt mer omfattende å lage, men er ikke vanskelig. Du trenger imidlertid et steketermometer til sukkerlaken du må lage, og så må du være nøye og forsiktig når du skal helle den sukkerlaken over i miksebollen.

Les godt gjennom hele oppskriften før du setter i gang, så du vet at du har alt du trenger tilgjengelig og klart før eggehvitene piskes og sukkerlaken kokes.

Skumboller 

ca. 36 skumboller

Bunnene
1 pk, 400 g, ferdig kransekakemasse – jeg brukte den fra Odense

Italiensk marengs
4 eggehviter
240 g sukker
60 ml vann

Sjokoladetrekk
400 g mørk sjokolade
40 g delfiafett

til dryss
litt Maldonsalt
gullglitter*
frysetørket bringebær*

*Gullglitter får du kjøpt i velassorterte jernvarebutikker, hos Cacas og Panduro. Det går veldig fint å kutte den ut også. Frysetørrede bringebær bruker jeg å kjøpe på Meny eller i innvandrerbutikker.

Sett stekeovnen på 190 grader varmluft og kle to stekebrett med bakepapir.

Skjær kransekakemassen i 4 mm tykke skiver og fordel skivene utover stekebrettene. Stek bunnene i 6-8 minutter, til de begynner å bli gyllenbrune. La de ligge i ro på stekebrettet i noen minutter før du legger dem over på en bakerist til avkjøling.

Når du skal lage den italienske marengsen må du forberede to ting på én gang. Finn først frem et litermål som tåler høy temperatur (ikke bruk knuselig glass).

Ha eggehvitene i en gullende ren miksebolle, men ikke start mikseren riktig ennå. Så har du sukkeret og vannet i en kjele. Kok opp vann og sukker, uten å røre, og kok til det blir 116 grader. Beveg litt på kasserollen slik at  varmen fordeler seg jevnt utover. Ofte koker den fortere på én side enn den andre, og det er viktig at hele massen blir 116 grader.

Når du har satt på sukkermassen, setter du også på eggehvitene og begynner å piske dem. Når sukkermassen er 116 grader, skal eggehvitene akkurat ha begynt å danne hvite topper. Hvis eggehvitene blir ferdig for tidlig, skrur du av kjøkkenmaskinen og så starter den igjen rett før sukkermassen er 116 grader.

Hell sukkermassen rett over i litermålet. Vær forsiktig for dette er veldig varmt. Mens mikseren går på medium hastighet, skal du nå helle sukkerlaken helt inntil kanten av bollen og ned til eggehvitene. Det er viktig at sukkerlaken kommer ned til eggehvitene og ikke inn i ballongvispen, for da blir det bare masse lange sukkertråder som lages i vispen, og ingen marengs.

Når all sukkerlaken er hatt i, skrur du opp hastigheten og visper på full styrke i 7-8 minutter, til bollen har blitt helt kald på utsiden.

Ha en rund kaketut, med åpning på ca. 1 ½ cm i diameter, i en stor sprøytepose og ha i marengsen.

Fordel marengsen på de avkjølte kransekakebunnene. Hold tuten ganske langt nede mot bunnen og marengsmassen hele tiden sånn at det ikke blir hull i massen selv om det skulle være litt luft i sprøyteposen.

Dekk en stekeplate med plastfolie og sett en bakerist over.

Hakk opp sjokoladen og delfiafettet og ha det i en stålbolle som du setter over en kjele med kokende vann. Smelt det sammen.

Når alt er smeltet og rørt godt sammen, setter du varmen på platen på det laveste – bare sånn at sjokoladen holder seg helt flytende og fint gjennom hele prosessen.

Sett en skumtopp på en stor gaffel og hold den over sjokoladebollen. Bruk en skje til å øse sjokolade over skumbollen. Pass på at sjokoladen dekker hele veien rundt. Sett skumbollen forsiktig på bakeristen. Jeg bruker engangshansker når jeg holder på med dette, så slipper jeg fingeravtrykk på sjokoladen, om jeg skulle komme borti den.

Gjenta med resten.

Jeg har på drysset på skumbollene når de har stått en stund, slik at sjokoladen ikke lenger er så varm, men den fremdeles ikke har stivnet. Maldonsaltet knuser jeg lett med fingertuppene og gullglitteret har jeg i en teklokke. De frysetørrede bringebærene knuser jeg gjennom en tesil og rett på smumbollene.

Sett skumbollene i kjøleskapet når du er ferdig. Når sjokoladen først har stivnet, vil de holde seg fint i romtemperatur i mange timer, men ønsker du å beholde lang holdbarhet på dem, oppbevarer du dem i kjøleskapet eller i fryseren.

Lykke til!

Det formelig oser fest av disse pavlovaene! Er du ikke enig i det!

Jeg elsker pavlova både i smak, konsistens, utseende – og det faktum at de er enkle å lage i stand mange dager før servering. Etter endt steking kan du la pavolvaene stå i kald stekeovn i mange dager, og der holder de seg kjempegodt. Skal du servere dem på julaften, må du bare huske å ta dem ut av stekeovnen før du setter i gang med ribbestekingen! Ha ha ha!

Vaniljekremen kan du lage dagen før servering. Så vender du i den piskede kremen like før servering.

Jeg bruker en blanding av fersk pasjonsfrukt og pasjonsfruktglaze, kjøpt på flaske, her, men det går veldig fint å bruke bare én av versjonene også. Glazen er søtere enn den friske pasjonsfrukten, så bruker du bare den, da kan du gjerne kutte sukkermengden i vaniljekremen med ca. 30  gram. Jeg pynter dessuten med noen frysetørrede bringebær. Jeg bruker å kjøpe mange poser av dem når jeg finner dem enten på Meny eller i innvandrerbutikker. Det går veldig fint uten bringebærene også. Eller du kan også bruke friske bringebær.

Minipavlovaer med pasjonsfrukt og vaniljekrem

til 8 pavlovaer

Pavlovaene
5 eggehviter (ca. 165 gram)
250 g sukker, gjerne helt finkornet
2 ts hvitvinseddik

Vaniljekremen
2 ark gelatin
1 vaniljestang eller 1 ts vaniljesukker med ekte vanilje
3 dl melk
3 eggeplommer
75 g sukker
15 g maisenna
2 dl kremfløte

Topping og pynt
4 pasjonsfrukt
2 ss pasjonsfruktglaze, fra flaske
noen frysetørrede bringebær
noen blader sitronmelisse
litt melisdryss

Sett stekeovnen på 150 grader varmluft og kle et stekebrett med bakepapir. Sirkle opp 8 rundinger på ca. 9 cm i diameter. Får du ikke plass på ett brett, fordeler du på to.

Som alltid når du skal piske marengs, er det viktig at både bollen og pisken du bruker er helt rene og fettfrie, og at det ikke er noen rester av eggeplommer sammen med hvitene.

Ha eggehvitene i en miksebolle og pisk til de begynner å forme seg som små topper. Da tilsetter du sukkeret i en tynn stråle mens du hele tiden pisker på høy hastighet til du har fått en skinnende blank marengs. Tilsett hvitvinseddiken og pisk det inn.

Fordel marengsen på de 8 rundingene du har laget. De skal være så runde som du greier, og så fører du baksiden av en skje oppover sånn at du får glatte og fine mønster oppover. Klapp marengsen flat på toppen.

Samtidig som du setter stekebrettet inn i stekeovnen, skrur du ned varmen til 120 grader og steker dem i 2 timer. Da skrur du av varmen, men lar ovnsdøren være igjen. La pavlovaene stå i ro til stekeovnen har blitt kald. De kan gjerne stå over natten, hvis det passer.

Vaniljekremen
Ha kaldt vann i et litermål eller en annen passende container og legg i gelatinarkene.

Bruker du vaniljestang, deler du den i to på langs og skraper ut frøene. Ha både frøene og stangen i en tykkbunnet kasserolle sammen med melken, eggeplommene, sukkeret og maisennaen.

Kok det opp under konstant omrøring og på litt over medium varme. Rør godt i bunnen sånn at det ikke brenner seg fast. Når kremen koker opp, lar du den koke i 30-40 sekunder, fremdeles under konstant omrøring.

Ta gelatinarkene ut av vannet og klem ut vannet. Tilsett arkene i vaniljekremen mens du rører skikkelig. Da er vaniljekremen ferdig. Jeg bruker bestandig å sile vaniljekremen over i en bolle, for å være sikker på at det ikke blir med noen små hvite eggeklumper i den ferdige kremen. Dekk bollen med plastfolie helt ned til vaniljekremen og sett den i kjøleskapet.

Ta ut vaniljestangen før du blander vaniljekremen i den piskede kremen eller bruker den som den er.

Skal du bruke gelatin, starter du hele seansen med å bløtlegge de 4 gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Når vaniljekremen er ferdig kokt, tar du kasserollen av varmen, klemmer vannet ut av gelatinen og rører gelatinplatene inn i vaniljekremen. Så heller du kremen over i en bolle, dekker den til og setter den i kjøleskapet.

Like før servering pisker du opp kremfløten til den blir luftig og fin. Vend den så inn i den avkjølte vaniljekremen.

Før servering
Del pasjonsfruktene i to og skrap ut fruktkjøttet. Bland det sammen med pasjonsfruktglazen og fordel pasjonsfrukten på pavlovaene. Ha vaniljekremen på toppen. Dryss over noen blader med sitronmelisse og litt melis. Her har jeg også tatt noen frysetørrede bringebær og gnidd gjennom en sikt.

Server og kos deg!

Bombe Alaska, eller omelette norvégienne som den også heter (merkelig nok siden den jo ikke er spesielt vanlig å servere her i Norge), er en skikkelig festdessert! Perfekt å servere på nyttårsaften og andre festdager.

Den er egentlig ganske så enkel å lage også.

Som bunn bruker jeg sukkerbrød, jeg lager en rullekakebunn som jeg stikker ut, og så bruker jeg ferdigkjøpt is inni bomben. Her kan du også veldig gjerne bruke hjemmelaget is, så får du brukt opp eggeplommene til eggehvitene som du bruker i marengsen du kler bombene med.

LES MER: Hjemmelaget is med sjokolade og salt karamellsaus

Når du lager den italienske marengsen, som du skal kle isen med, er det viktig at du pisker den lenge nok. Den skal piskes til den blir kald. Les mer lenger ned i oppskriften!

Du kan også bruke samme oppskrift om du vil lage én stor bombe Alaska!

Bombe Alaska

til 8 personer

Sukkerbrødbunnen
2 egg
2 eggeplommer
120 g
120 g hvetemel
1 ts bakepulver

Italiensk marengs
4 eggehviter
240 g sukker
60 ml vann

1 ½ liter god is – her bruker jeg med salt karamellsaus
brente mandler eller vanlige mandler/nøtter til servering

Sett stekeovnen på 200 grader og legg bakepapir på et stekebrett.

Visp en luftig eggedosis av eggene og sukkeret. La miksmasteren gå på full styrke i 5-6 minutter. I mellomtiden blander du hvetemelet og bakepulveret som du så sikter inn i eggedosisen. Bruk en slikkepott til å røre inn det tørre. Fordi vi ikke ønsker å ha like mye luft i en rullekakerøre som en sukkerbrødrøre, setter du bollen tilbake i miksmasteren og lar den gå noen runder slik at litt av lufta blir mikset ut av røra.

Hell røra over på bakepapiret og bruk en slikkepott til å fordele den jevnt utover. Stek den på midterste rille i 8-10 minutter. Den skal akkurat rekke å sette seg.

Legg et rent kjøkkenhåndkle på en bakeris og hvelv den ferdigstekte rullekaka over. Dra forsiktig av bakepapiret og legg en kald langpanne over mens kaka avkjøles. På denne måten holder den seg myk.

Bruk en utstikker/kopp på ca. 7 cm i diameter og stikk ut rundinger fra sukkerbrødbunnen.

Ta isen ut av fryseren sånn at den rekker å bli forholdsvis myk før du bruker en isskje og lager iskuler som passer til bunnene. Hvis du skal lage alt på én gang, starter du med den italienske marengsen før du fordeler isen på bunnene, men om du vil lage noe klart i forkant, legger du nå bunnene med iskulene på, i fryseren.

Når du skal lage den italienske marengsen må du forberede to ting på én gang. Finn først frem et litermål som tåler høy temperatur (ikke bruk knuselig glass).

Ha eggehvitene i en gullende ren miksebolle, men ikke start mikseren riktig ennå. Så har du sukkeret og vannet i en kjele. Kok opp vann og sukker, uten å røre, og kok til det blir 116 grader. Beveg litt på kasserollen slik at  varmen fordeler seg jevnt utover. Ofte koker den fortere på én side enn den andre, og det er viktig at hele massen blir 116 grader.

Når du har satt på sukkermassen, setter du også på eggehvitene og begynner å piske dem. Når sukkermassen er 116 grader, skal eggehvitene akkurat ha begynt å danne hvite topper. Hvis eggehvitene blir ferdig for tidlig, skrur du av kjøkkenmaskinen og så starter den igjen rett før sukkermassen er 116 grader.

Hell sukkermassen rett over i litermålet. Vær forsiktig for dette er veldig varmt. Mens mikseren går på medium hastighet, skal du nå helle sukkerlaken helt inntil kanten av bollen og ned til eggehvitene. Det er viktig at sukkerlaken kommer ned til eggehvitene og ikke inn i ballongvispen, for da blir det bare masse lange sukkertråder som lages i vispen, og ingen marengs.

Når all sukkerlaken er hatt i, skrur du opp hastigheten og visper på full styrke til marengsen har blitt helt kald.

Ha en rund kaketut, med åpning på ca. 1 ½ cm i diameter, i en stor sprøytepose og ha i marengsen.

Ta bunnene ut av fryseren og fordel marengsen rundt isen. Her kan du lage fine mønster og uttrykke din indre kunstner.

Bruk en creme brulee-brenner til å brenne marengsen like før servering.

Hakk opp mandler, nøtter eller rester av julens brenge mandler og dryss over ved servering.

God feiring!

OK, folkens! Er du på leting etter en ny herlig konfektkake, kan du herved stoppe letingen! Iallfall dersom du er en like stor fan av ostekaker som jeg er! Jeg ELSKER OSTEKAKER! Som er skikkelig mektige, men samtidig runde og milde i smaken.

Dette er definitivt ikke kaken du spiser opp alene! Ha ha ha! For dette er herlige, mektige saker! En skikkelig konfektkake. Den er knallgod å spise til en rykende kopp svart te eller kaffe.

Denne ostekaken skal ikke stekes, og man bruker heller ikke gelé eller gelatin i den. Ble du litt nysgjerrig nå? Da er det bare å lese videre, for alle ingrediensene – og fremgangsmåten – står under bildet!

LES OGSÅ: Sånn lager du ostekake med jordbærsaus

Det er tre lag i ostekaken: først en kjeksbunn, så et lag med sjokoladeganache før den herlige ostekremen med sjokoladebiter og frysetlrret bringebær kommer på toppen. De frysetørrede bringebærene kan utelates eller erstattes med friske bringebær.

Skulle det være igjen noe av kaken når dere er ferdig spist, tåler den godt å stå i køleskapet i noen dager. Den er også kjempefin å fryse ned.

Lag gjerne kaken dagen før servering, slik at den kan stå i kjøleskapet over natten. Du må beregne minst 4 timer for at ostemassen skal stivne.

No bake ostekake med sjokoladeganache

passer i en 22 cm kakeform

Kakebunnen
125 g smør
300 g Digestive
75 g sukker
25 g bakekakao

Sjokoladekremen (sjokoladeganache)
150 g mørk sjokolade (65-70 % kakao)
¾ dl fløte

Ostekremen
1 ¼ dl fløte
600 g romtemperert kremost
125 g seterrømme
75 g melis
1 vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker med ekte vanilje
1 skvis sitronsaft
150 g sjokoladechips eller hakket sjokolade
20 g frysetørret bringebær eller 125 g friske bringebær

Smelt smøret til kakebunnen. Ha resten av ingrediensene i en matprosessor og kjør rundt til det har blitt helt smulete. Tilsett det smeltede smøret og kjør det sammen.

Legg bakepapir i bunnen av en rundtform på 22 cm i diameter før du har i kakesmulene og klemmer dem godt ned i kakeformen. Sett hele formen i fryseren mens du lager sjokoladeganachen.

Finhakk sjokoladen og ha den i en bolle. Kok opp fløten og hell den så over sjokoladen. Rør forsiktig rundt til all sjokoladen er oppløst og du har fått en glatt krem, eller sjokoladeganache, som det heter. La den avkjøles i noen minutter før du heller den over kjeksbunnen.

Så er det klart for ostekremen. Pisk kremfløten til en luftig krem. Ha den over i en annen bolle. Har du flatpisk på mikseren din, bytter du til det før du har i kremosten og pisker den til den blir klumpfri. Ha i seterrømmen, melisen og vaniljesukkeret. Bruker du vaniljestang, deler du den i to og skraper ut frøene og har dem i. Pisk til du får en luftig og glatt krem.

Tilsett sitronsaften og rør den inn. Vend inn den piskede kremen med en slikkepott.

Bruker du hel sjokolade, grovhakker du den før du har den i ostekremen. Sjokoladechips har du bare rett i. La et gjerne være igjen noen biter som du kan drysse på toppen til slutt.

Jeg bruker nesten bestandig å ha frysetørrede bringebær i kjøkkenskapet. Jeg kjøper poser på Meny eller i innvandrerbutikker, og jeg elsker å bruke dem i for eksempel litt mektige kaker. Jeg elsker syrligheten de gir. Har du frysetørrede bringebær, rører du dem bare inn i ostemassen. Jeg lar noen biter være store og så smuldrer jeg noen inn.

Friske bringebær rører du bare rett i.

Hell ostemassen over sjokoladekremen og glatt den ut. Dryss over siste rest av sjokolade og bringebær før du setter kakeformen i kjøleskapet i minst 4 timer. La den gjerne stå over natten.

Løsne forsiktig kanten rundt før du plasserer kaken på et serveringsfat.

Kos deg!

Eclairs er avlange vannbakkels fylt med vaniljekrem og gjerne toppet med en deilig glasur. Har du vært i Frankrike, har du sikkert også sett fat med disse herlighetene stående i vinduene i konditoriene.

Det var så lenge siden jeg hadde laget vannbakkels at jeg var litt spent på om de kom til å bli like luftige og fine som alle de vi lagde på 80-tallet. Da var det mest vannbakkelskringle det gikk i, også de fylte med vaniljekrem.

Det som er spesielt med vannbakkels, er at du varmer opp og koker deler av røren før du pisker inn egg til slutt. Som regel bruker jeg å oppgi egg i antall, og ikke i gram, men i denne oppskriften gjør jeg begge deler. For egg er forskjellig, og til denne porsjonen skal du ha 150 gram med egg for å få den perfekte vannbakkelsrøren.

NB! Du må ikke åpne stekeovnsdøren første halvdel av steketiden. Helst ikke før du antar at de er ferdige. Da kan du eventuelt åpne for å løfte på en vannbakkel for å kjenne om den er lett som en sky. Da er den gjennomstekt. Åpner du døren for tidlig, kan vannbakkelsen kollapse fullstendig.

LES MER! Sånn lager du små vannbakkels med kaffekrem

Eclairs med vaniljekrem og sjokoladeglasur

ca. 15 stykker

Vannbakkelsen
2 dl vann
90 g smør
120 g hvetemel
3 egg – 150 gram uten skall

Vaniljekremen
4 dl H-melk
4 eggeplommer
100 g sukker
1 ts vaniljesukker med ekte vanilje
40 g maisenna

Sjokoladeglasuren
200 g sjokolade, rundt 55-60% kakao
20 g delfiafett

Sett stekeovnen på 180 grader varmluft og kle et stekebrett med bakepapir.

Start med vaniljekremen. Det trenger lengst tid på å bli avkjølt. Ha alle ingrediensene i en tykkbunnet kasserolle og kok opp på medium varme under omrøring. Det er viktig å røre godt i bunnen hele tiden slik at det ikke setter seg fast. Jeg bruker en visp først, for å få ut alle klumper, så rører jeg med en slikkepott. La det småkoke i 30 sekunder. Ta den så av varmen.

Sil den over i en skål og legg plastfolie helt ned til vaniljekremen. Sett bollen i kjøleskapet.

Mål opp det du trenger til vannbakkelsen før du starter. Finn også frem kjøkkenmaskin og fest på grind. Det er den flate piskeren.

Ha vann og smør i en kjele og kok opp. Dersom smøret ikke har smeltet innen vannet koker, tar du kjelen av varmen, legger over et lokk og lar det stå til smøret har smeltet. (Det går fort, men vi vil ikke at vannet skal koke slik at for mye av det fordamper.

Sett kjelen tilbake på litt over medium varme (jeg har varmen på midt mellom medium og full) og ha i hvetemelet. Rør godt med en tresleiv til alt melet er rørt inn og røren (som er tykk som en deig) samler seg og slipper rundt kantene – det tar 30-40 sekunder.

Hell røren over i miksebollen og start piskingen. Tilsett ett av eggene og pisk det godt inn før du tilsetter det andre egget og gjentar piskingen. Når vannbakkelsrøren er ferdig, skal den være en tykk og blank røre. For å vite at jeg får passe mengde egg, bruker jeg å vispe det siste egget lett sammen med en gaffel og tilsette ca. ¾ av det og piske det inn først. Så ser jeg om jeg trenger å ha i det siste kvarte egget.

Ha røren over i en sprøytepose med en sprøytetupp på ca. 2 cm. Sprøyt 10-12 cm lange strimler på bakepapiret. Stek vannbakkelsene i 18-22 minutter. Steketiden vil variere fra ovn til ovn. Disse ble stekt i 20 minutter.

Legg dem over på en bakerist til avkjøling når de er ferdige.

Til sjokoladeglasuren deler du opp sjokoladen i småbiter og smelter over vannbad eller i mikrobølgeovn sammen med delfiafettet. Til vannbad, koker du opp litt vann i en kjele og setter en stålbolle (med sjokoladen i) – som er større enn kjelen – oppå kjelen. Bollen skal ikke nå ned til vannet. Når det er smeltet sammen, tar du det av varmen og lar det avkjøles noen minutter.

Del de avkjølte eclairsene med en brødkniv og dypp toppen ned i sjokoladeglasuren. Du kommer ikke til å bruke all glasuren, men du må ha så mye for å greie å dyppe toppene ned i glasuren. Restene har du i en boks og bruker neste gang du skal lage en glasur eller en sjokoladekake.

Ha den avkjølte vaniljekremen i en spøytepose og fordel kremen på eclairsbunnene. Du kan også fordele kremen med to teskjeer.

Legg lokkene forsiktig på, kok opp kaffen (eller teen) og gled deg til en fransk fristelse.

Som du kan se på bildet, har jeg også bare drysset litt melis på noen av eclairsene.

Hvis du vil ta Napoleonskaken din til neste nivå, kan du lage din egen BUTTERDEIG! Det var år og dag siden sist jeg jeg lagde min egen butterdeig. Å kjøpe ferdig butterdeig er én av mine store guilty pleasures her i livet (selv om det ikke er smør i de jeg får kjøpt – bare margarin).

Nå tenkte jeg at det jammen var på tide å sjekke ut om bakeskillsene fremdeles er i takt. Jeg gir meg selv karakteren godkjent

Å lage butterdeig krever en del kjevling – og tid – for deigen trenger å hvile og bli avkjølt innimellom. Det står nærmere beskrevet i oppskriften. Dette er en veldig god deig å jobbe med, så det er fullt mulig å lage denne uten at frustrasjonsnivået blir for høyt. Lag deigen gjerne dagen før du kjevler ut siste gangen til napoleonsstengene.

Om du vil ha tynnere butterdeig og tykkere lag med vaniljekrem på Napoleonskaken din, enn jeg har her, kjevler du deigen til den er 2 mm tykk, og bruker mer gelatin i vanilekremen. Følg oppskriftslinken rett under her for vaniljekremen du kan lage da.  Her har jeg lagd den på samme måte som jeg lærte på «fine dining»-kokkekurs i England for mange år siden, nemlig det som franskmennene kaller Mille Feuille.

Kjevler du butterdeigen tynnere, vil det bli flere kakestykker. Da kan du eventuelt også fryse ned halvparten av deigen etter at du har kjevlet den ferdig.

LES OGSÅ: Sånn lager du Napoeonskake med ferdigkjøpt butterdeig.

Når du arbeider med en butterdeig, er det lurt å slå av varmen under kjøkkenbenken og kanskje å åpne kjøkkenvinduet litt også. Og er det en supervarm sommerdag, ja, da er det rett og slett vanskelig å få til kjevlingen skikkelig.

Napoleonskake med hjemmelaget butterideig og vaniljekrem

til 16 kakestykker

Butterdeig
125 g + 475 g kjøleskapskaldt smør
550 g hvetemel
1 ss sukker
1 ts hvitvinseddik
240-250 ml iskaldt vann

Vaniljekrem
2 glater gelatin
4 eggeplommer
4 dl H-melk
100 g sukker
1 ts vaniljesukker med ekte vanilje eller ½ vaniljestang
20 g maisenna
2 ½ dl kremfløte

Melisglasur
2 eggehvite
ca. 400 g melis

Del de 125 grammene med smør i terninger. Ha hvetemel, sukker og smørterningene (125 gram) i en matprosessor og kjør knivene rundt til det har blitt helt smulete. Ha i hvitvinseddiken og mesteparten av vannet og kjør knivene – bruke pulsknappen – til det samler seg sammen til en deig. Spe med akkurat nok vann til at du greier å samle deigen sammen.

Ta den ut og lag den til en ball, som du så klemmer flat. Pakk den inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i 30 minutter.

I mellomtiden gjør du klart smøret som skal kjevles inn. Dryss et tynt lag med hvetemel på et bakepapir og legg på smøret. Dryss over litt mel og legg et bakepapir på toppen. Bruk et kjevle til å dunke/trykke smøret ned til du får en firkant som er 20 x 20 cm. Løft på bakepapiret og vend opp ned noen ganger sånn at papiret ikke setter seg fast i smøret. Legg smøret inn i kjøleskapet.

Dryss mel på bakebordet og legg over deigen. Kjevle den ut til den blir 35 x 35 cm. Løft opp på deigen noen ganger og dryss eventuelt på litt mer hvetemel. Jeg bruker å kjevle ut hjørnene litt ekstra etter nådd ønsket størrelse. Da kjevler jeg bare hjørnene, og lar deigen i midten være like tykk.

Legg smørklumpen midt på og brett hjørnene inn til midten. Bruk fingrene til å klemme sammen deigen sånn at du forsegler alle skjøter. Så bruker du kjevlet til å slå deigen flat til den er ca. 2 ½ tykk. Pass på at du slår jevnt utover slik at deigen blir jevnt høy. Jeg synes det er lettere å slå deigen ned først, for så å kjevle den i neste steg. Når du kjevler de stegene som kommer nå, skal du prøve å mest mulig kjevle bare frem og tilbake, ikke ut til sidene.

Så kjevler du videre ut til du får et rektangel på ca. 50 x 22 cm. Legg deigen sånn at du har den ene kortsiden mot deg. Børst av overflødig mel før du bretter deigen i tre, slik at den ser ut som en avlang konvolutt. Vend deigen 15 minutter (altså en kvart runde til høyre) før du kjevler den ut på nytt til samme størrelse. Husk å dryss på mel innimellom. Brett den igjen på tilsvarende måte.

Pakk deigen i plastfolie og legg den i kjøleskapet i 30-40 minutter, til den er helt avkjølt. Du kan også legge den i fryseren en stund.

Gjenta kjevlingen, brettingen og vendingen to ganger til. Så inn i kjøleskapet, så to kjevlinger og brettinger til. Totalt 6 kjevlinger. Så pakker du deigen godt inn i plastfolie og legger den i kjøleskapet i 3-4 timer. Gjerne over natten. Deigen kan også fryses ned for senere bruk.

Når du skal lage Napoleonskaken, starter du med vaniljekremen. Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann.

Ha eggeplommene, melken, sukker, vaniljesukker og maisenna i en kjele. Bruker du vaniljestang, deler du den i to og skraper ut frøene og har både frø og stang i kjelen. Kok opp under omrøring og la vaniljekremen koke i 30 sekunder. Kryst vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn i vaniljekremen.

Hell vaniljekremen gjennom en sil og over i en bolle. Legg plastfolie tett ned til vaniljekremen og sett den i kjøleskapet.

Dryss et tynt lag med mel på bakebenken og legg over deigen. Kjevle den ut til en firkant. Her kjevlet jeg den ut til 48 x 30 cm, 3-4 mm tykk. Vil du ha tynnere butterdeig til kaken, kjevler du ut til den er 2 mm tykk. Lag 4 strimler som er 12 cm brede og 30 cm lange. Bruk linjal og et pizzahul eller en kniv.

Legg strimlene over på to bakepapirkledde stekebrett og sett dem kaldt i 30 minutter.

I mellomtiden setter du stekeovnen på 215 grader varmluft.

Stek ett og ett brett om gangen. Prikk butterdeigen godt med gaffel. Så legger du et bakepapir over deigen og så et stekebrett på toppen før du setter brettene inn i stekeovnen. Det øverste brettet skal være der for å hindre at butterdeigen hever seg for mye under stekingen.

Fjern den øverste stekeplaten etter 15 minutter og fortsett stekingen i ca. 15 minutter til, til platene er gyllenbrune og gjennomstekte. Ikke få panikk om det renner ut litt smør fra deigen. Det blir bra allikevel.

Legg dem over på en bakerist med en gang til avkjøling. Gjenta med resten av deigen.

Melisglasuren lager du ved å piske de to eggehvitene lett sammen med en gaffel før du tilsetter mesteparten av melisen og rører den inn til en klumpfri glasur. Tilsett resten av melisen hvis det er behov for det.

Fordel melisglasuren på to av butterdeigstrimlene.

Del hver av strimlene, både de med og de uten glasur, i 8 deler hver. Bruk en taggete brødkniv.

Pisk kremfløten, til vaniljekremen til en luftig og lett krem og bland den inn i den avkjølte vaniljekremen. Ha den over i en sprøytepose med en spiss som har åpning på 2 cm. Fordel vailjekremen på bunnene uten glasur. Du kan også fordele vaniljekremen med to skjeer.

Legg de glaserte butterdeigsplatene på toppen, så er kakestykkene klare!

Kos deg!

Som den store tedrikkeren jeg er, nærmere bestemt Earl Grey-drikkeren jeg er, er det helt utrolig at jeg ikke har hatt en Earl Grey-kake her på bloggen tidligere! Det er jo så godt! Den lett parfymerte teen, er med på å gi en dyp, rund og god smak til så mange kaker! Så som denne formkaken!

Jeg elsker formkaker! De ser som regel ganske så beskjedne ut, men kan skjule de herligste smaker! Og så er de som regel riktig så enkle å lage.

Dette er en deilig kake å lage når du bare har lyst på en god liten kake til helgen, eller til det vi i min barndom bestandig hadde: ettermiddagskaffe!

Earl Grey-kake med bringebær

til en form på  2 liter

1 ¼ dl H-melk
4 teposer med Earl Grey
125 g mykt smør
115 g sukker
4 egg
240 g hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
skall av 1 sitron
skall av 1 appelsin
250 g bringebær

Glasur
75 g melis
3 ss sitronsaft
skall av 1 appelsin

Sett stekeovnen på 190 grader over- og undervarme og kle en brødform med bakepapir.

Ha melken og teposene i en kjele og kok opp. Ta den av varmen og la teen trekke i 4-5 minutter.

I mellomtiden pisker du smør og 100 gram av sukkeret luftig og hvitt i en kjøkkenmaskin. Det tar 5-6 minutter. Tilsett eggene ett og ett og pisk dem inn. Bland sammen 225 gram av hvetemelet, bakepulveret og vaniljesukkeret. Ta teposene ut av melken og klem dem godt slik at du får med deg all væsken. Tilsett melblandingen og melken vekselvis i miksebollen mens maskinen går på lav hastighet. Kjør opp tempoet og bland det skikkelig godt sammen.

Vask sitronen og appelsinen i varmt vann før du river det gule og oransje av skallet og har det i kakerøren.

Bland de siste grammene av hvetemel med bringebærene før du forsiktig vender dem inn i kakerøren. Hell røren over i brødformen. Dryss resten av sukkeret over toppen.

Stek formkaken på nederste rille i 45-50 minutter. Sjekk med en kakepinne for å se om den er gjennomstekt. Stikk pinnen midt i kaken. Kommer den tørr ut, er kaken ferdig. Hvis ikke, steker du i noen minutter til, før du sjekker igjen. Bruker du en brødform som er lengre og smalere enn den jeg bruker her, kan du beregne litt kortere steketid.

La kaken avkjøles i formen, på en kakerist en stund først, før du forsiktig tar den ut av formen og lar den avkjøles helt.

For å lage glasuren rører du sammen melisen og sitronsaften. Vask appelsinen og riv det gule av skallet med rivjernet og bland inn i glasuren. Hell det over kaken.

Serveres, selvsagt, med en kopp rykende varm Earl Grey! Kos deg!

Jeg elsker den australske versjonen av MasterChef og gruer meg allerede til årets sesong er over! For meg er det den perfekte avslutningen av kvelden å se en episode med herlig matentusiasme.

Én av årets deltagere, Poh, lagde en skikkelig smashing kake her om dagen, og jeg ble så kakesugen av å se på at jeg måtte teste ut min egen variant også. Dette er min versjon av Poh’s «Lemon Sponge with lemon curd and italian meringue».

Jeg elsker kombinasjonen av søt italiensk marengs og syrlig lemon curd, plassert i et saftig sukkerbrød.

Jeg ønsket å ha et litt mer kompakt sukkerbrød enn det tradisjonelle norske sukkerbrødet, så jeg lager det med hvitpisket smør og sukker istedenfor eggedosis. Og så bruker jeg ganske så mye sitronskall og -saft for å få en herlig, frisk smak!

Dette ble en herlig, forfriskende kake! Og jeg håper du også får lyst til å lage den!

Sitron- og marengskake med sukkerbrødbunn

Sukkerbrød
225 g romtemperert smør
225 g sukker
4 egg
300 g hvetemel
4 ts bakepulver
½ ts natron
skall av 3 sitroner
½ dl sitronsaft
125 g yoghurt naturell

Lemon curd
125 g kjøleskapskaldt smør
1 ½ dl sitronsaft
2 egg
2 eggeplommer
2 ss (30 g) maisenna
225 g sukker

Italiensk marengs
4 eggehviter
240 g sukker
60 ml vann

Sett stekeovnen på 170 grader varmluft og smør en rundform på 20 grader. Legg bakepapir i bunnen.

Pisk smør og sukker hvitt og luftig i en kjøkkenmaskin. Skrap ned langs kanten en gang eller to. Pisk inn eggene ett og ett om gangen. Skrap ned langs kanten nå også så alt blir godt blandet.

Bland sammen hvetemel, bakepulver og natron og sikt det i bollen. Nå kan du bruke en slikkepott for å vende dette inn.

Vask sitronene godt før du river det gule av skallet med et fint rivjern. Tilsett skallet, sitronsaften og yoghurten og vend det inn. Hell kakerøren over i formen og stek kaken i 45-50 minutter. Etter 45 minutter sjekker du med en kakepinne for å se om kaken er gjennomstekt. Kommer pinnen tørr ut av kaken, er den ferdig, om ikke, steker du noen minutter til før du sjekker.

La kaken avkjøles i formen, på en kakerist.

Del opp smøret til lemon curden i terninger og sett til side. Ha sitronsaften, eggene, eggeplommene, maisennaen og sukkkeret i en kjele og kok opp. La det koke i 30-40 sekunder mens du rører hele tiden. Ta kjelen av varmen og rør inn smøret. Ta i litt etter litt av smøret og rør det godt inn før du har i flere biter. Hell curden over i en kald bolle, legg plastfolie helt ned til curden og sett den i kjøleskapet til avkjøling. Når den er avjølt, har du den over i en sprøytepose.

Når du skal lage den italienske marengsen må du forberede to ting på én gang.

Ha eggehvitene i en gullende ren miksebolle, men ikke start mikseren riktig ennå. Så har du sukkeret og vannet i en kjele. Kok opp vann og sukker, uten å røre, og kok til det blir 116 grader. Beveg litt på kasserollen slik at  varmen fordeler seg jevnt utover. Ofte koker den fortere på én side enn den andre, og det er viktig at hele massen blir 116 grader.

Når du har satt på sukkermassen, setter du også på eggehvitene og begynner å piske dem. Når sukkermassen er 116 grader, skal eggehvitene akkurat ha begynt å danne hvite topper. Hvis eggehvitene blir ferdig for tidlig, skrur du av kjøkkenmaskinen og så starter den igjen rett før sukkermassen er 116 grader.

Mens mikseren går på medium hastighet, skal du nå helle sukkerlaken helt inntil kanten av bollen og ned til eggehvitene. Det er viktig at sukkerlaken kommer ned til eggehvitene og ikke inn i ballongvispen, for da blir det bare masse lange sukkertråder som lages i vispen, og ingen marengs.

Når all sukkerlaken er hatt i, skrur du opp hastigheten og visper på full styrke i 7-8 minutter, til bollen har blitt helt kald på utsiden.

Ha marengsen over i en sprøytepose.

Del kakebunnen i tre like lag og legg et av lagene på et kakefat. Klipp ca. 1 cm bredt hull i begge sprøyteposene og fordel marengs og lemon curd på bunnen. Ta først en ring med marengs, så en ring innenfor med curd. Fortsett helt inn til midten

Legg over neste bunn og gjenta. Legg på det siste laget og fordel resten av marengsen over og rundt kaken.

Bruk en creme brulee-brenner for å brenne av marengsen før servering.

Det er noen ting som er nærmest livsfarlig å starte å spise, for det er helt umulig å stoppe når man først har startet. Sånn har jeg det med karamellpopcorn. Det er noe med kombinasjonen av salt popcorn (som kanskje er det snackset jeg elsker mest i hele verden) og søt karamell! Oh la la!

Når jeg spiser vanlig popcorn hjemme, popper jeg den bestandig i kjele – jeg har en egen popcornkjele, må vite – men til karamellpopcorn foretrekker jeg ferdigkjøpt popcorn. Det er litt lettere i konsistensen, noe jeg synes kler denne versjonen best. Jeg synes noen av billigvariantene av popcorn har litt for mye halvbrent popcorn, så jeg er litt nøye når jeg velger mitt ferdigkjøpte popcorn.

Karamellpopcorn er supert å gnavle i seg akkurat sånn som det er, og det er helt knall å ha på toppen av en kake. Da oser den feststemning med en eneste gang!

Hjemmelaget karamellpopcorn

75 g ferdigpoppet popcorn
100 g smør
100 g mykt brunt sukker
100 g lys sirup
½ ts salt
2 ts vaniljesukker
½ ts natron

Sett stekeovnen på 150 grader og kle et stekebrett med bakepapir.

Fordel popcornet utover bakepapiret.

Ha alle ingediensene, unntatt natron og popcorn i en tykkbunnet kjele og smelt det sammen på medium varme. La det småkoke i 2 ½ til 3 minutter, uten at du rører i massen. Så rører du forsiktig, men godt i bunnen, de kommende 3 minuttene. Du må regulere varmen sånn at det koker «passe mye» uten at karamellen blir brent. Og så må du passe på at det ikke brenner seg i bunnen.

Ta kjelen av varmen og rør inn natron. Rør forholdsvis kraftig nå. Massen vil bruse opp når du har i natron.

Hell karamellen over popcornet og bland det sammen. Det er veldig varmt, så bruk noen røreredskaper til blandingen.

Sett stekebrettet i ovnen og stek popcornet i 8-10 minutter. Rør i det en gang midt i steketiden.

Det går bra å ikke steke det etterpå også, men popcornet holder seg sprøtt og godt lenger etter en tur i stekeovnen.

Kos deg!